sobota 22. srpna 2015

Proč čatný místo řepy?


Začátkem prázdnin jsme přestali nakupovat červenou řepu a začali jsme místo ní vařit čatný z rajčatového pyré. Tento článek je o tom, proč došlo ke změně. A co tato změna našim zákazníkům přináší.

Červenou řepu jsme nabízeli v rámci našeho menu několik let. Měla své nadšené zastánce i kritiky.
Zastáncům jednoduše chutnala a svým způsobem zajímavě dotvářela pestrou směs chutí, které naše polední menu nabízí. Je také bezesporu zdravá. Odpůrci poukazovali na značnou kyselost produktu, který sám o sobě byl vařený kdesi v továrně a tudíž příliš nezapadal do konceptu naší restaurace. Zavedli jsme řepu kdysi jako náhradu za zeleninový salát, aby i odpolední hosté měli k menu nějakou zeleninu, když salát došel. To však již nyní řeší naklíčené mungo.

Poslední kapkou do tohoto pomyslného sporu bylo, že jsme nedokázali sehnat červenou řepu slazenou cukrem. A nabízet našim hostům produkt obsahující umělá sladidla jsme nechtěli.

Dalším důvodem bylo i to, že řepy snědli naši hosté opravdu hodně a tak jsme se takříkajíc topili v moři prázdných 4 l sklenic od řepy. Nikdo je nechce. Dávat do recyklačních nádob je jako firma nesmíme. Vozit je autem do sběrného dvora by vyžadovalo značné skladovací kapacity... .

Máme tedy čatný. Je z rajčatového pyré, které je slazeno pouze cukrem. A je to produkt, který vaříme, umíme a máme rádi.

Po svatém Václavu jej nahradí čatný jablečné. A čidva na kterou jsou naši hosté již zvyklí tak bude celoročně. Posílíme tak předvídatelnost našeho podniku. Naši hosté jsou rádi, když ví co od nás mohou očekávat a když přijdou tak to také opravdu dostanou.

Záleží nám na tom aby jste se na nás mohli spolehnout. Spolehnout se na to, že to co nabízíme je čerstvé, chutné a zdravé. Těšíme se na a děkujeme za všechny vaše podněty, které nám pomáhají tohoto cíle dosahovat.


středa 22. července 2015

Proč si velcí hrají na malé?

Možná jste si toho již také všimli. Velké nadnárodní firmy se nyní začali předhánět v tom jak jsou jejich tovární provozy "řemeslné", zaměstnanci jak "pracují s láskou" a jak jsou jejich výrobní postupy "tradiční". Máme této reklamě uvěřit? A proč si vlastně velcí hrají na malé?

K napsání tohoto blogu mne přivedl leták supermarketu Albert. Který je známý svou dopékárnou a prodejem a "vůní" rozmrazeného pečiva. Díky konkurenci malých skutečně řemeslných pekáren se Albert a spol rozhodli si došlápnout i na drobné výrobce. Maloobchodní konkurenci již v podstatě supermarkety zničili.  Jak ale lidi přesvědčit, že ty smrdící roz-mražené housky jsou lepší nežli domácí nebo ty z malé pekárny. Tak jako vždy - "stokrát opakovaná lež se stává pravdou". Proto musíme nyní v Albertu stále dokola poslouchat pohádky o tom jak Albert peče s "láskou"...



Nicméně už jen to, že Albert předstírá, že peče s láskou, respective, že peče a nerozpéká zmraženiny, už to je známkou vítězství nás drobných výrobců potravin. Evidentně si z nás Albert bere příklad : ) .
U nás v Avatáru však nemusíme vytvářet fotomontáže a platit grafiku letáku, který bude vypadat jako z malé pekárny. Naši hosté nám vidí každý den až do kuchyně, až pod ruce. Každý den vidí jak vaříme, pečeme a snažíme se. Necháme na nich aby posoudili zda to děláme s láskou.



S pokračujícím věkem svárů je vše normální potlačováno a tak si dokonce i další supermarket vybral jako znělku větu: "U nás je svět ještě v pořádku!", aby evokoval  používání tradičních postupů a surovin. Nicméně stejně tak jako Albert si vesele dál prodávají rozmraženiny a dělají tak odbyt továrnám na jídlo - http://profrost.cz/cs/


Jako vždy nám budou tvrdit, že je to pro naše zdraví, bezpečnost a požitek. A reklamou se budou snažit abychom jim věřili: 

A ti kdo nečtou cenovky jim možná opravdu uvěří:
Ale většinu lidí dnes jistě již napadne co se asi dělá v té "dopékárně" nerozmražují se tam náhodou zmraženiny?

No a nás malé budou pomlouvat a dokonce kriminalizovat za to co je přirozené- dětská práce, používání místních produktů od drobných pěstitelů bez papírů, třídění odpadu... 

Jejich taktika je vlastně stále stejná, drobní výrobci jsou nehygieničtí, nekontrolovaní a tudíž nebezpeční:

A oni jsou efektivní, hygieničtí a pod stálou kontrolou:

Tudíž každý den volíme. Každý den určujeme to kdo nám bude vládnout. 
Bude to ten komu dáváme své peníze. 

Proto v restauraci Avatár tak zvažujeme od koho budeme nakupovat suroviny, energie a koho zaměstnáme.
Každé naše rozhodnutí přinese reakci.
Pokud jsou naše rozhodnutí správná, reakce dostáváme dobré.