pátek 19. září 2014

Příběh o nové rýži.


Někdy před prázdninami nám náš dodavatel rýže - firma Cano oznámil, že druh rýže, který jsme odebírali, už nebude dovážet do ČR. Následující řádky jsou o tom jak jsme hledali a našli novou rýži pro Avatár.

"Curtiriso rýži 5 kg máme pouze parboiled, jinou prozatím nebudeme dovážet." Touto stručnou zprávou začíná náš příběh.

 Pokud se něco "nedaří", můžeme reagovat vždy dvěma způsoby. Jako vítěz = za to mohu - a mohu to tedy také ovlivnit. A nebo jako poražený = oni za to mohou - a já s tím nemohu udělat zhola nic.
Životní filosofie Avatáru je, jak jistě tušíte : ), filosofií vítěze, filosofií, která dává sílu, radost a naději. 
Využili jsme tedy této situace jako výzvu k prozkoumání místního trhu s rýží, a jako příležitost posunout projekt restaurace Avatár zase o kousek výše. 

S pomocí Google jsme oslovili dvě firmy jejichž nabídka se nám líbila - Griffin a Krup. U firmy Grifiin se nám líbila cena Jasmínové rýže a u Krup zase chuť rýže Ribeira. Positivní zprávu jsme však dostali pouze od Griffinu. Krup do ČR zatím nedováží - "Hľadáme distribútora pre ČR, rokujeme s viacerými ..." A Griffin nám napsal: "Vaší objednávku jsem převzal a během tohoto týdne Vám ji přivezeme na adresu Vaší restaurace".

Po dvou týdnech : ), kdy jsme čekali a flikovali vaření rýží z Alberta, přišla však od Griffinu zcela jiná zpráva: "Je mi líto, že jsem nemohl splnit své slovo, že Vám tu rýži přivezeme, ale ve Vídni od nás na nějaký čas přestali zákazníci odebírat zboží z důvodu rekonstrukce a tak cesty přes Brno už nemám. Bohužel mě tam šéf nepošle ani s padesáti pytli, jelikož by se nám to nevyplatilo. Tímto se omlouvám..."

Co teď? Zkoušet další firmy? Rozeslat poptávku a čekat? Naštěstí jsme dostali nápad prozkoumat nabídku firmy Rapo, od které bereme většinu koloniálního zboží tj. cukr, sůl, mouky... . A jsme s nimi velmi spokojeni, díky ochotným závozníkům i díky jednoduchému systému objednávání přes internet. Už jsme od Rapa, kdysi rýži brali, ale pak jsme začali objednávat levněji přímo od výrobce. 

V nabídce má Rapo asi deset druhů rýží. Vybrali jsme tedy pět nejdražších druhů (levné druhy rýží se rozváří a obsahují hodně nečistot), a objednali pár balení na zkoušku. 

Z této soutěže, kterou jste v průběhu prázdnin nevědomky prožívali s námi : ), vyšla nejlépe rýže Bask, která nejenže výborně chutná a nerozváří se, ale je také od české firmy a je zabalena do papírových sáčků, které lze snadno recyklovat na "kabelky" a ...

(Nevíte co jsou "kabelky"? Ano také jsem to nevěděl. Jako "náplava" z Čech : ) jsem se musel naučit několik tuctů místního nářečí od manželky a babiček a prababiček našich dětí.) 
Zde vzorek pro zajímavost:
kabelka - použitelný sáček od čehokoliv do kterého se návštěvě dává výslužka, ukládají semínka ze zahrádky na zimu...
křidla - poklička
kolečka - kolečko
...

Nyní jsme tedy už všechny vzorky různých rýží uvařili a nadále budeme používat pouze rýži Bask. Až do té doby, nežli se naskytne nějaká nová výzva a příležitost.
Budeme vám vděčni za vaši zpětnou vazbu jak vám naše nová rýže chutná.
Děkujeme



středa 11. června 2014

AVATARBRNO -koncept který se často kopíruje.


V tomto článku vám představíme několik restaurací, kterým jsme pomohli inspirací, radou nebo odbornou garancí k tomu, aby se dokázaly prosadit na trhu.
Úspěšné založení a fungování restaurace Avatár v Brně inspirovalo od jejího vzniku v roce 2000 mnoho lidí k založení svého podniku se stejnými nebo podobnými prvky, které používáme my.

Úplně nejdříve je třeba se zmínit o restauraci Burfi, jejíž majitelé se podíleli na vzniku restaurace Avatár a my zároveň poskytujeme projektu Burfi odbornou garanci nezbytnou pro provozování restaurace v ČR. Vzájemná spolupráce tedy pokračuje. Oběd v restauraci Burfi a v Avatáru je tak v mnoha ohledech velice podobný . Více informací o majitelích projektu Burfi  poskytuje také jejich další projekt nakladatelství Čintámani.

Dalším projektem je restaurace Rebio. Pan Korbička, majitel Rebia, chodil do Avatáru dlouhé roky na obědy a v okamžiku, kdy se rozhodl založit si restauraci svojí, se v mnoha ohledech inspiroval tím co nabízí restaurace Avatár. Jídlo musí být vidět, vegetariánská dieta chutná všem... Navíc několik našich zaměstnanců hledajících větší výdělek zamířilo po praxi v Avatáru k tomuto našemu nevlastnímu synu. Tudíž i některé recepty jsou téměř totožné. Aby dosáhlo Rebio komerční úspěch, v některých ohledech není tak striktní jako Avatár a používá želatinu, vejce, vaječný bílek (goody foody)... tudíž zde vegetarián musí být velice opatrný.
Touto cestou zalíbení se masám Avatár nikdy nepůjde, a tak zůstáváme stále pouze zde na Mendlově náměstí spokojeni se svým malým podnikem. A je to vlastně zázrak, že se najde dostatek zákazníků, kteří dokáží naši přísnou vegetariánskou kvalitu ocenit.
Na druhou stranu jsme se od Rebia inspirovali také my. Okoukali jsme neškrábání brambor na pečené brambory, hranolky a čidvu.

Majitel restaurace Prašád, stejně jako v případě Rebia. Chodil do Avatáru na "obědy" vždy na svých cestách mezi Zlínem a Prahou. Náš koncept se mu zalíbil a několikrát jsme spolu konzultovali jeho plánovaný projekt restaurace ve Zlíně. Prašád stejně jako my nyní dodržuje přísně vegetariánskou kvalitu jídel. A díky obchodním schopnostem svého majitele je celkově profesionálnější a zřejmě i "stravitelnější" pro masy. Posuďte sami: ZDE
 

Před několika lety nás také překvapila starší paní z Blanska, která přijela s několika kolegyněmi na exkurzi do Avatáru s plánem udělat vege- restauraci v Blansku. Velice se jim u nás líbilo, ale téměř jsme to paní budoucí majitelce rozmluvil. Jelikož chtěla provozovat restauraci v rámci nějakého sdružení majitelů a měla idealistickou představu o daních, managementu... Nicméně šli do toho.  
Amrit vaří hlavně českou kuchyni a je hodně orientovaný na jógu viz: ZDE

Po několika letech se nám podařilo Amrit navštívit, a našli jsme doslova sedřenou, vyhořelou majitelku, která by podle vlastních slov dala Amrit "i čertu". Nyní se jí však podařilo předat podnik synovi, který sice není vegetarián, ale má zřejmě dostatek sil v tomto projektu pokračovat. Tak generační výměna se snad podařila. Časem uvidíme jak to dopadne.


Od roku 2013 funguje vege-restaurace v Boskovicích. Její majitelé u nás také byli na exkurzi a jejich projekt, tehdy ve stádiu mlhavé vize, získal u nás konkrétnější obrysy. Zřejmě se inspirují stále, jelikož označování vegan a bezlepkových pokrmů, máme téměř totožné viz:ZDE


A nakonec ze současnosti.
Právě k nám chodí na zkušenou majitel firmy INC, který peníze vydělané na evropských dotací hodlá nyní použít smysluplně, a kromě svého farmářského projektu má vizi na vegetariánskou restauraci kdesi v Králově poli.

A tak bychom mohli pokračovat. Třeba o tom jak v pražských Góvindách zavádí po našem vzoru jídelníčky a kurzy vaření. Atd. Atd.

A takto přesně funguje konkurence. Není to z našeho pohledu nic negativního. Je to vzájemná inspirace a zlepšování sebe sama.
V obchodním světě existuje představa, že úspěšné projekty se množí. Dokonce i za námi kdysi přišel student VŠE a na základě naší firmy si vypracoval nějakou seminární práci s názvem Expanze konceptu vegetariánské restaurace Avatár pomocí prodeje franšízingovych licencí . Přiznáme se, že jsme o tomto konceptu nějaký čas uvažovali, ale nakonec jsme se rozhodli, že malé je hezké.
Staráme se o náš malý brněnský Avatár a jsme spokojeni. A máme radost, když naše zkušenosti využívají ostatní pro své vlastní vegetariánské projekty.